你可能不知道的发物

在门诊上经常遇到能不能吃「发物」,甚至有的医生也会告诉患者不要吃「发物」。其实在西医中没有「发物」这一定义,「发物」应该来源于我国传统中医。但是何为「发物」?到底能不能吃「发物」?皮肤科医生就简要介绍一下。

传说明太祖朱元璋登基后大肆屠戮功臣,大将徐达因患背疮忌食「发物」鹅肉。朱元璋听闻后便赐鹅肉与徐达,徐达食用后背疮发作而亡。日常生活中,每当我们吃药时,也会被中医和一些老人告反复告之,不能吃哪些食物。这些便是人们常说的「发物」。在中国悠久的文明发展史中,发物的说法虽早已深入广大老百姓的心中。

那发物到底能不能吃?这要先搞清楚什么是发物。

你可能不知道的发物

何为发物

发物属于中医理论范畴,在西医理论中并无发物这一说法。

发物一词在『现代汉语词典』上的解释为:「指富于营养或有刺激性, 容易使疮疖或某些病状发生变化的食物。」『汉日辞典』「发物」条释:「一般认为,是刺激、加重外伤、肿疱疙瘩或某种疾病的食物,如羊肉、海参、鱼等物品」。近代名医秦伯未在『中医对于病员的膳食问题』中说过对发物的定义:「凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、大便秘结等的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等,都有发热可能,俗称发物。」

因此中医认为发物是指摄食后能引起旧疾复发、新病加重的某些食物。所以发物可理解为在健康人正常摄入食物和患病服药及病后调理的饮食过程中,因不当饮食而诱发产生某种病症,激发新病或妨碍治疗、加重病情,影响机体康复的一类食物。

所以发物应该是饮食物,是在治疗康复的过程或在服用某些药物时,需要忌食的某些食物。从其理论核心而言,仍然是中医食疗的饮食禁忌理论。

药王孙思邈在他的『备急干金要方』中说:「凡诸恶疮瘥( 病愈) 后, 皆百日慎口, 不尔, 即疮发也。」 吃下去导致「疮发」 的东西就是发物。「慎口」 就是吃东西要小心。
中医历代医家的认识中,当食物易与药物产生不良反应时要忌口,其实这些忌口的食物也是发物。如『灵枢五味』有记载:「肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦。」『本草纲目』也有记载:「凡服药,不可杂食肥猪犬肉,油腻羹鲋,腥臊陈臭诸物。凡服药,不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物」。

哪些是发物

发物的范围很广,比如常见的肉类、海鲜类、刺激性食物、菌菇类都可能是发物,甚至某些水果也是发物。根据发物的不同特性, 现代中医学将发物分为了动火发物、动风发物、助湿发物、积冷发物、动血发物、滞气发物等几类。

  1. 动火发物,能助热动火、伤津劫液,如烟、酒、葱、蒜、韭菜、油炸物等。发热口渴,大便秘结的人不宜食用,高血压者应忌口。
  2. 动风发物, 多有升发、散气、火热之性,能使人邪毒走窜,如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋等。患有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。
  3. 动血发物,多有活血散血之性,能动血伤络,迫血外溢,如羊肉、菠菜、烧酒等。月经过多、皮下出血、尿血等人忌食。
  4. 积冷发物,多具寒凉润利之性,能伤阳生寒,影响脏腑运化,如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食,过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。
  5. 滞气发物,如大豆、芡实、芋头、薯类等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性,积食、诸痛者不宜食。
  6. 助湿发物,多具有黏滞、肥甘滋腻之性,如糯米、醪糟、酒、大枣、肥肉、面食等。患湿热病、黄疸、痢疾等病者忌食。

发物致病或者加重疾病原因

发物致病或者加重疾病原因迄今仍无定论,个人认为,发物可能由以下原因引起。

首先发物致病或加重疾病应是过敏反应。我们常说的发物多是高蛋白食物,比如牛羊肉、狗肉、鸡肉和海鲜等等对人体而言为异种蛋白质, 可构成过敏源而导致人体发病。有的高敏患者,处于高致敏状态,甚至连平时不过敏的东西,如大米、小麦、玉米等普通饮食都可能产生过敏反应,从而导致疾病或者加重原发疾病。

其次发物致病或加重疾病可能是因为刺激。我们知道,除了平时的高蛋白食物以外,有时发物还包括葱姜蒜等等,这些食物本身不是蛋白质,不会引起过敏反应。但是这些食物却有很大的刺激性,可以直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速, 使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。

发物因人而异

体质不同, 病症不同, 会引起不适的发物也不尽相同。另外并不是说生病的吋候, 这些被划分为发物的食物就都不可以食用了, 只要避开了所得病症的禁忌食物, 其他被划分为发物的食物是可以适量食用的。

另外,很多人有这个说法,说忌口的东西试着吃了没事。其实,这个要分开来看,对于常见的发物,也要考虑到具体的历史时代和情景,古代医籍上记载的发物,也许在现在并不是完全就不能食用,发物因人而异,不可能对任何人都产生致发作用,常由家庭遗传、个体差异(过敏体质状态)所决定。古人记载发物还受到了当时季节气候、膳食搭配、加工制作等外部因素的影响,所以不要拘泥。比如在古代,这种发物之所以被记载,是因为运输和存储中食物发生变质或者其他卫生问题,从而影响疾病甚至诱发食源性病症表现,加重原有病情,这个问题现在得到了解决,也许这个「发物」就不会再有发的问题了。

参考文献
容成. 徐达的蒸鹅——说说中医里的「发物」
辛宝. 关于「发物」其实你一直没弄懂
杜学峰. 「发物」究竟能不能吃

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